Cestou do divadla jsme urvali chvilku na návštěvu Zeleného stromu, kde jsme rozšířili pole působnosti o další exotika. Jedním z nich je tempeh, což zní dostatečně exoticky natolik, že jsem absolutně netušil, co si pod názvem této ingredience představit při čtení některých receptů. Teď můžu dělat chytrého, protože vím, že to je: "... javánský potravinový produkt, který je tvořen sójou a vzniká během fermentačního procesu. Obzvláště je oblíbený na ostrově Jáva, kde jde o hlavní zdroj proteinů. Stejně jako tofu je tempeh vyráběn ze sojových bobů, ale tempeh je zcela jiným produktem s odlišným nutričním složením a strukturou. Díky fermentaci získává Tempeh nejen vysoký podíl proteinů, vláknin a vitamínů, ale také intenzivnější aroma. Právě pro jeho výživnou hodnotu je produkt používán ve vegetariánské kuchyni, někdy je i brán jako náhražka masa. Ale tempeh byl označován jako "Javanéské maso" už dlouho předtím, než lidé objevili jeho výživnou hodnotu.
Osmahnutý na plátky nakrájený tempeh (čti tempej) se zeleninovou oblohou a rýžovošpaldovou přílohou byl pastvou nejen pro oči. Chutnal výtečně a potvrzuje to zejména vždy nespokojený křikloun Adam, který úplně neznámou hmotu neznámé barvy zhltnul a ještě se vehementně rozhlížel kolem. Tak jsem přišel o pár svých kousků z fotky :-( Bravo Tempeh!
0 komentářů:
Přidat komentář