Bílkovinná bomba zvaná seitan

Před 24 hodinovkou jsem dostal tip na bílkovinnou bombu. Prý nějaký seitan. Našel jsem info na netu, ale nestihl koupit nebo podomácku připravit. Ideální způsob jak zpracovat zásoby pšeničné hladké mouky co doma jsou. Seitan se totiž vyrábí vymýváním škrobu z této mouky až do fáze dosažení čistého lepku neboli glutenu. Je jasné, že z tohoto důvodu není seitan příliš vhodný pro bezlepkovou dietu.

Výše uvedený odkaz popisuje domácí výrobu krok za krokem s fotografiemi. Přesně jsem postup zopakoval a opravdu dosáhl nějaké podivné gumové hmoty, která svojí strukturou připomínala sojové maso. Po uvaření také. Úprava je jednoduchá. Stejná jako maso nebo zmíněné sojové maso. Sám o sobě je seitan bez chuti a taky asi dost záleží co se přidá do té vody, ve které se vaří. My jsme dali napoprvé jen sůl a cibuli a moc to poznat nebylo.

Podařilo se mi najít recept na úplný seitanový majstrštyk. Už se těším, až se na něj při nějaké slavnostní příležitosti vrhnu.